Jelatin maddesi nedir? Jelatin, kollajenin geri dönüşümsüz hidrolizi ile oluşur. Jelatin, domuz, sığır ve balık gibi hayvanların derisi, kemikleri ve bağ dokusunun pişirilmesiyle üretilir. AB standartlarındaki gıda katkı maddesi kodu eskiden E441 numarasıydı. Pastada kullanılan jelatin nedir? Alfa pastaları. Jelatin, hayvanların bacaklarından ve kemiklerinden elde edilen ince, şeffaf tabakalar halindedir. Saf haliyle tatlılar, şekerlemeler, salatalar ve elma püresi hazırlamak için kullanılır. Ayrıca kek ve dondurma yapmak için de kullanılır. Pastalarda jelatin yerine ne kullanabilirim? Fırınlanmış ürünlerde jelatin yerine kullanılan başlıca ürünler arasında deniz yosunundan elde edilen agar-agar tozu, aljinat ve karragenan bulunur. Ayrıca, elma, baklagiller ve turunçgillerde bulunan bir tür…
Yorum Bırak